Kanaa mango-kookos-kastikkeessa

Parvekepuutarhan chilit polttelevat jo kummasti ja erilaisia chilimaustettuja ruokia tulee testattua. Tässä yksi joka pääsee jatkojalostukseen joskus tulevaisuudessa. Ensiksi kasaan tarvikkeet Kanaa jossakin muodossa Kookoskerma Inkivääri Chili Valkosipuli Sipuli Mango Korianteri Kanaliemi n. 1,5dl Sitruuna tai lime Curry Kurkuma Kalakastike Soija Öljyä Voita Ainekset pieniksi, sitruuna mehuksi. Wokkipannuun tilkka öljyä ja kuullota valkosipuli, sipuli, chili, […]

Porsaan kylkisiivut

Tänään syntyi varsin helppo uuniruoka kaikkien uusien perunoiden jälkeen. Porsaan kylkisiivuja oli päätynyt talouteen jonkun kauppareissun mukana. Pitihän ne laittaa. Pilkoin ensin muut ainekset sopiviksi uunipaloiksi. Kaapista löytyi muutama iso ruotsalainen varhaisperuna, porkkanaa, varsiselleriä, sipulia ja valkosipulia. Seuraavaksi parvekepuutarhasta hieman yrttejä. Salviaa, basilikaa ja timjamia. Hienonsin yrtit pieneksi ja sekoitin oliiviöljyyn. Lisäsin mukaan vielä ruususuolaa […]

Päivän thai

Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]

Tomaattisalsa

Näpäkkä tomaattisalsa sopii moneen tilanteeseen. (kirsikka)tomaatteja 1 sipuli limen mehua punainen chili tuoretta korianteria hienonnettuna suolaa rouhittua mustapippuria valkosipulia 1-2 kynttä pehmeää fetajuustoa Kaikki ainekset pienin pieniksi 5x5mm ja sekaisin kulhossa. Chilin ja mustapippurin kanssa saa olla tarkkana, että ei tule liikaa. Päälle vielä fetajuustoa kuutioina. Fetan voi myös sirpustaa ihan pieneksi ja sekoittaa salsan […]

Yrttisiika

Ja tästä talteen taas hyvä ohje. siika fileinä suolaa tuoretta rosmariinia tuoretta persiljaa varsineen tuoretta ruohosipulia tuoretta korianteria sitruunamehua (yhden sitruunan mehu) 3–4 valkosipulinkynttä siivutettuna oliiviöljyä voita Nosta siikafileet sopivan kokoiseen vuokaan. Ripottele sisälle ja päälle suolaa ja sitruunamehua. Laita osa yrteistä kalojen sisään ja alle sekä päälle. Lisää valkosipuli ohuina viipaleina. Pirskota kaloille ja […]

Chili – uusi kasvukausi

Uusi kasvukausi on alkamassa ja rohkeasti valmistelin hallussani olevia chilinsiemeniä kevättä ja kesää varten. Chilin kasvattaja en millään muotoa ole. Viime kesänä sain elämäni ensimmäiset kasvit kasvatettua siemenenstä asti. Sato oli maukas ja osa vielä köllöttelee pakastimessa. Viimevuotisista siemenistä on vielä jäljellä. Itävyys oli aikaisemmin lähes 100%, joten toivon että vielä olisi sitä ytyä jäljellä […]

Lohta ja chiliä

Kaupasta päätyi mukaan lohifile. Puolikkaasta tein graavia ja toisesta puolesta päivän aterian. Pannulla paistettua kalaa ja wokkivihanneksia. Etsin jotakin uutta marinadia kalalle ja törmäsin TÄHÄN Yllättäen lähes kaikkia aineksia löytyikin kaapista ja oma chili punastelee pensaassa. Ei kun tuumasta toimeen, vai miten se meni. Leikkasin kalapihvit erikseen ja lopusta palasta päätin kokeilla ohjeen mukaista marinointia. […]

Kesäkakku

Tänään vietettiin kahden naisen kakkukestejä syntymäpäivien merkeissä. Toisella ne ovat jo hyvinkin takana ja toisella vasta edessä. Kaukkua varten tarvitaan vesimeloni. Melonista leikataan sopivan kokoinen ja paksuinen kiekko. Kiekko leikataan valmiiksi annospaloihin ennen päällystämistä. Kakun päälle vaahdotettiin kookoskermaa, johon lisättiin ripaus vaniliinisokeria. Kesäiseen kakkuun tulee tietenkin mansikoita ja (pensas)mustikoita. Mansikat olivat kotimaisia, mustikat eivät. Mustikkametsää […]

Aamiainen auringossa

Kesä on ollut kauttaaltaan vilpoisa kokemus. Moni asia sujuu viileässäkin ja kesä näyttää vehreältä ja hyvin voivalta luonnon osalta. On jotakin mitä olen kovasti kaivannut läpi kesän. Rauhalliset ja linnunlaululliset aamuhetket pihalla kahvin ja aamiaisen kanssa. Joitakin aamuja on voinut viettää ulkona. Takana olevan kesälomapätkän aikana taisi olla pari aamua ulkona. Lautasella oman maan vihreitä […]

Valkosipulivoi

Ei mikään uusi keksintö, mutta tekotapa minulle uutta kokeilevaa keittiötä. Ostin Bangkokista vuosi sitten paikallisesta rihkamakaupasta sushien tekoon tarkoitetun muovisen vehkeen, joka on saanut olla paketissaan tähän saakka. Valkosipulivoin ainekset: voita n. 60g, kuusi valkosipulin kynttä ja persiljaa omasta puutarhasta reilu kourallinen. Valkosipulit ja persiljan pienin tehosekoittimella ja kääntelin ainekset pehmeään voihin. Tahnan painelin muovikelmilla […]