Hirviwallenberg

Käyttööni on tullut hirven jauhelihaa. Etsin netistä jotakin erilaista ohjetta ja löysin hirviwallenbergin K-ruoka sivustolta. Ohje innosti kokeilemaan, koska kotoa löytyi lähes kaikkia aineksia. Ja näin minä ne tänään tein: 500g hirvenlihaa jauhettuna 2 dl kuohukermaa 3 kananmunan keltuaista suolaa jauhettua valkopippuria morttelissa jauhettua neilikkaa jauhettua muskottia mustapippurirouhetta Leivittämseen vehnäjauhoja, joissa oli seassa suolaa ja […]

Nauris uunissa

Tänään päätyivät kaskinauriit kokeilevan keittiön pääraaka-aineeksi. Nauriita Sipulia Valkosipulia Juustoraastetta Suolaa Valkopippuria Voita Kermaa Keitin nauriita ensin vedessä n. 15 min, jolloin ne tuntuivat pehmeähköiltä. Hieman jäähdyttyään niitä voi jo käsitellä. Leikkasin päältä hatun pois ja kovesin sisukset varovasti lusikalla. Pienin sipulit ja nauriinpalat tehosekoittimella rouheaksi raasteeksi. Paistoin seoksen paistinpannulla hyvin runsaassa voissa ja annoin […]

Kyssäkaali-gratiini

Ostin kaupasta hieman vieraamman kaalin. Kyssäkaalit ovat parhaimmillaan. Kyssäkaalin lisäksi valitsin gratiiniin pari porkkanaa. Kuorin ja siivutin molemmat. Keitin niitä n. 15 min, kunnes olivat pehmeitä. Keitinvedessä oli vähän suolaa. Kiehumisen aikana valmistelin muut ainekset. Sain tyttäreltä purkillisen turkkilaista valkoista juustoa. Juusto on fetatyyppistä, mutta miedompaa. Se soveltuu hyvin erilaisiin paistoksiin. Siivutin juustopalan valmiiksi. Valutetut […]

Karitsan kare

Alkysyksyllä hankin puolikkaan karitsan pakastimeen. Liha on paloiteltu pienempiin osiin. Tänään käsittelyyn päätyi 350 gramman kimpale luutonta karitsan karetta. Marinadiin päätyi öljyn kanssa tuoretta timjamia ja rosmariinia, mustaa pippuria, valkosipulia ja yksi kuivattu chili murskattuna. Lambi viihtyi n. 6 tuntia liemessään. Ruskistin pinnat pannulla ja laitoin karitsan uunivuokaan. Uunin lämpötilä 175-200. Lihamittarinkin laitoin vaikka oli […]

Possua thaityyliin

Aasialainen keittiö on suuri rakkauteni. Kovasti koetan saada aikaiseksi makukokonaisuuksia joita vaikkapa Thaimaassa olen saanut nauttia. Joskus onnistuu paremmin joskus hieman hakien 😀 Tänään raaka-aineina possua, sipulia, valkosipulia, kevätsipulia, raastettua inkivääriä ja porkkanaa, paprikaa pieninä palasina, limen mehu ja sitruunaruohon palasia sekä tuoretta korianteria. Lisäksi käytin punaista curry-tahnaa ja inkivääritahnaa sekä kalakastiketta. Itse kastike syntyi […]

Täytettyä lohta

Tänään oli käsittelussa kirjolohi. Leikkasin paksuja siivuja, joihin leikkasin keskelle viillon. Näin syntyi pieni tasku johon voi laittaa haluamaansa täytettä. maustoin suolalla ja valkopippurilla. Pilkoin pieneksi valkosipulia, punasipulia ja porkkanaa. Sekoitetut ainekset lohitaskuun. Päälle emmental juustoraastetta. Paistot uuniin 200 astetta ja vajaa puoli tuntia. Tarjoilin sen wokatun vermisellin kanssa. Seassa paprkikaa ja tomaattia. Hyvää tuli.

Gulassi

Huomasin itsellenikin yllätykseksi, että tallenteissani ei ole Gulassia. Tuota mainiota keittoa, jota rakastan nauttia vuorikävelyillä Alpeilla. Parhaimmillaan tuo keitto onkin kun on kiivennyt vuorelle ja pysähtynyt levähtämään henkeäsalpaaviin maisemiin. Salpaantuminen on kyllä ihan todellista, sillä ilman sitä noihin maisemiin ei pääse. Siispä gulassiin. Pitkään haudutettava ruoka lähti alkuun jo edellisenä päivänä. Ja näin minä sen […]

Jauhelihamureke pekonikääreellä

Tarvitaan: pekonia 500 g jauhelihaa 2 sipulia silpputtuna pari valkosipulin kynttä pienittynä porkkana ihan pieninä kuutioina 1 muna 2 tl paprikajauhetta 1 tl suolaa mustapippuria 5 kirsikkatomaattia halkaistuna Koskenlaskija-juustoa Vuorasin vuokan pekoniviipaleilla siten, että pekoniviipaleet tulivat lomittain koko vuoan alueelle pohjasta reunoille saakka. Sekoitin taikinan ja maustoin. Kananmunan lisäsin viimeisenä Laitoin puolet taikinasta pekoniviipaleiden päälle […]

Porkkala

Tämä ohje kiinnosti joulunaikaan. Sitä vain oli niin kipeä että mitään ylimääräistä ei tullut tehtyä tai kokeiltua. Ohjeessa tarvittava savuaromikin puuttui. Meni siis näin kauan ennekuin pääsin kokeilemaan. Kylmäsavulohi porkkanasta (valmistusaika 1,45h + marinoituminen 2 vrk) 4 porkkanaa karkeaa merisuolaa Marinadi: 2 tl nestemäistä savuaromia 1 tl valkoviinietikkaa 2 rkl öljyä Lämmitä uuni 190 astetta. […]

Päivän thai

Iski chiliruuan mieliteko. Se iski kyllä jo aikaisemmin viikolla ja sunnuntaina tuli aika toteuttaa asia. Kaikkea thaimaalaisen keittiön aineksia ei nyt sitten sattunut kuitenkaan olemaan. Meni hieman säveltelyksi ja kokonaisuus on varmaan aika kaukana alkuperäisestä. Hyvää kuitenkin tuli ja sitä riitti vielä pariin eväspakettiin työlounaiksi. Itse kasvatettuja, melko tiukkoja, chilejä on vielä muutama pakastimessa. Laitoin […]