Palsternakkanaurisgratiini
Tänään pääsivät käsittelyyn palsternakka ja nauris. Kummatkin olivat melko isoja. Tarvittiin: iso palsternakka iso kaskinauris ½ tl suolaa mustapippuria 1,25 dl kermaa 1 kananmuna juustoraastetta Melko isoja molemmat, joten päättelin että riittää hyvin kahdelle. Aluksi kuoriminen ja paloittelu. Palaset kattilaan ja vettä sen verran että peittyvät. Saivat kiehua kypsiksi. Haarukalla voi koittaa. Keitinveteen hieman suolaa. […]
Hirvipaisti ja uuninauriit
Pakastimen kätköistä löytyi vielä viime syksyinen hirven paistin pala. Siitä sitten pyhäruokaa perheelle. Lihan otin jo illalla sulamaan ja tarkoitus oli että aamulla sitten mausteiden hieromista pintaan ja muutama tunti vielä odottamista. Toisin kävi, koska emäntä nukkui puolille päivin. Toisella kertaa sitten pidemmällä kaavalla. Alkuun isommat kalvot pois. En ole siinä hommassa mikään mestari mutta […]
Hirviwallenberg
Käyttööni on tullut hirven jauhelihaa. Etsin netistä jotakin erilaista ohjetta ja löysin hirviwallenbergin K-ruoka sivustolta. Ohje innosti kokeilemaan, koska kotoa löytyi lähes kaikkia aineksia. Ja näin minä ne tänään tein: 500g hirvenlihaa jauhettuna 2 dl kuohukermaa 3 kananmunan keltuaista suolaa jauhettua valkopippuria morttelissa jauhettua neilikkaa jauhettua muskottia mustapippurirouhetta Leivittämseen vehnäjauhoja, joissa oli seassa suolaa ja […]
Nauris uunissa
Tänään päätyivät kaskinauriit kokeilevan keittiön pääraaka-aineeksi. Nauriita Sipulia Valkosipulia Juustoraastetta Suolaa Valkopippuria Voita Kermaa Keitin nauriita ensin vedessä n. 15 min, jolloin ne tuntuivat pehmeähköiltä. Hieman jäähdyttyään niitä voi jo käsitellä. Leikkasin päältä hatun pois ja kovesin sisukset varovasti lusikalla. Pienin sipulit ja nauriinpalat tehosekoittimella rouheaksi raasteeksi. Paistoin seoksen paistinpannulla hyvin runsaassa voissa ja annoin […]
Karitsan lapa
Ostin taannoin puolikkaan karitsan. Karitsan ensimmäinen ruoka tuli tälle päivälle. Pakastimesta otin sulamaan edellisenä iltana palan lapaa. Meinasin kuutioida palan, mutta se olikin luullinen, joten tein vain joitakin viiltoja pintaan. Paistoin rautapadassa pinnat kiinni (voita) ja lisäsin pataan vettä, luulientä ja yrttejä – minttua ja rosmariinia. Mausteksi suolaa ja rouhittua mustapippuria. Lambi sai hautua uunissa […]